De van oorsprong uit de Bourgogne afkomstige Pinot Noir-druif voelt zich helemaal thuis in de Pays d’Oc in het zuiden van Frankrijk. Deze wijn heeft een framboosrode kleur. In de neus lekker kersenfruit, naast een zwoele kruiderij. De smaak is mondvullend en licht, onthult steeds meer rood fruit, ondersteund door fijne tannines.
Het Domaine Martinolles is gesitueerd in het lieflijke, heuvelachtige landschap rondom Saint-Hilaire nabij de stad Carcassonne. De wijnen zijn van hoge kwaliteit ‒ mede onder invloed van het mediterrane klimaat in combinatie met koele zeewind ‒ en bezitten een grote gelijkenis met de grands crus uit de Bourgogne. Bij het aanplanten van de wijngaarden, in de jaren zeventig van de vorige eeuw, werd gekozen voor klassieke druivenrassen die in het relatief koele klimaat uitstekend gedijen.